Bransje
Hotell og restaurant
Kjøkken og resepsjon står aldri stille, og et tomt dispenserskap merkes umiddelbart av gjestene. Vi setter opp faste leveringsdager, dokumentert kjøkkenhygiene og take away-emballasje som holder mat varm hele veien hjem.
Leveringsrytme
To til tre faste dager i uken, daglig i sesong
Avdelinger vi leverer til
Kjøkken, oppvask, housekeeping, resepsjon, bar
Dokumentasjon
HMS-datablad og IK-mat-vedlegg samlet på Min side
Typiske utfordringer
- Sesongsvingninger som gjør forbruket vanskelig å planlegge
- Krav til dokumentert kjøkkenhygiene ved tilsyn
- Mange småbestillinger fra ulike avdelinger
Slik løser vi det
Kjøkkenhygiene
Oppvask, avfetting, desinfeksjon og fargekodede kluter, med HMS-datablad samlet på Min side.
Gjesteopplevelse
Såpe, papir og dispensere som ser ryddige ut på rom og fellesbad.
Take away
Beger, bokser, bæreposer og bestikk i plastfrie materialer.
Anbefalt startpakke
Utgangspunktet vi foreslår for hotell og restaurant. Listen justeres etter befaring, og du står fritt til å bytte ut varer underveis.
- Oppvask og maskinkjemi
- Doseringen settes etter vannhardheten lokalt, slik at glassene blir rene uten slør.
- Kjøkkendesinfeksjon
- Godkjent for næringsmiddelkontakt, med datablad klart til tilsyn.
- Fargekodede kluter og mopper
- Skiller rene og urene soner uten at personalet må huske rutiner utenat.
- Papir og dispensere
- Samme system på rom, fellesbad og kjøkken gir lavere forbruk per gjest.
- Take away-emballasje
- Beger, bokser og bærenett i plastfrie materialer som tåler varm mat.
Kategorier for denne bransjen
Slik legger vi opp oppstarten
- Steg 1
Gjennomgang på huset
Vi går kjøkken, oppvask og housekeeping sammen med driftsleder og noterer dagens produkter.
- Steg 2
Prisforslag på faktisk forbruk
Du får linje-for-linje sammenligning mot dagens leverandører, basert på tre siste fakturaer.
- Steg 3
Oppstart med bestillingslister
Kjøkken, housekeeping og bar får hver sin liste, slik at nattevakt kan bestille riktig.
- Steg 4
Sesongplanlegging
Før høysesong går vi gjennom volumene, så vi holder buffer på papir og emballasje.
Fra drift
Hotell med 120 rom i Vestfold
Situasjon
Fire leverandører, egne bestillinger fra kjøkken og housekeeping, og manglende datablad ved tilsyn.
Tiltak
Ett sortiment, doseringsutstyr på oppvask og faste leveringer tirsdag og fredag.
Resultat
Kjemiforbruket ned rundt 25 prosent første halvår, og all dokumentasjon samlet på ett sted.
Spørsmål vi får fra denne bransjen
Kan vi bestille utenom faste leveringsdager?
Ja. Ved bestilling før 14.00 kan vi kjøre ekstra levering i Tønsberg-området samme dag, ellers neste virkedag.
Hjelper dere med dokumentasjon til Mattilsynet?
Vi legger HMS-datablad og produktblad på Min side, sortert per avdeling, slik at de kan hentes fram under tilsyn.
Har dere plastfrie alternativer til take away?
Ja, hele take away-sortimentet finnes i papp, bagasse eller trebestikk som møter engangsplastdirektivet.
Kan ulike avdelinger ha egne bestillingslister?
Ja. Hver avdeling får egen favorittliste, og bestillingene samles på én månedsfaktura.
Les mer
Vi leverer her
Vil du se hva dette koster hos dere?
Send oss tre fakturaer fra dagens leverandører. Du får en linje-for-linje sammenligning innen to virkedager, uten at dere binder dere til noe.